Grana Padano en el Atlas Qualivita: comida como cultura

laAtlas Qualivita 2024, publicado por el Instituto Italiano de Enciclopedia Treccani y creado por la Fundación Qualivita en colaboración con OriGIn Italia, AssoDistil y los Consorcios de Protección, reúne en un solo volumen los tesoros de la agroalimentación italiana, expresión natural de la historia y tradición de las provincias italianas, de norte a sur de la Península.

En 2022, el valor de las DOP e IGP agroalimentarias y vitivinícolas italianas superó el umbral de los 20 mil millones: Grana Padano, en este contexto, aparece en el Atlas Qualivita como la DOP más conocida y consumida del mundo, pero también un ejemplo de cómo la producción de excelencia puede ser herramienta cultural y motor para la protección y desarrollo del territorio de origen.

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Qualivita Treccani Atlas: un viaje a la excelencia italiana

“Un viaje por los tesoros agroalimentarios de Italia”: la edición 2024 deTreccani Qualivita Atlas se presenta así, como un corpus enciclopédico que recoge en Pestañas 887 el patrimonio formado por los productos agroalimentarios y vitivinícolas italianos DOP, IGP y TSG, a los que se suman las bebidas espirituosas IG y los vinos aromatizados Made in Italy.

Un patrimonio que va mucho más allá de las cifras de exportación, pero que está estrechamente vinculado a tejido económico, social y cultural de los territorios: Los productos con indicación geográfica nacional protegidos a nivel europeo, de hecho, están muy extendidos en el 100 por ciento de las provincias italianas y contribuyen significativamente al desarrollo de los territorios.

Dentro del Atlas podrás descubrir todos los excelencia protegida del Made in Italy: cada uno de ellos encuentra un amplio espacio, gracias a descripciones detalladas que no se limitan al producto en sí, sino que investigan el método de procesamiento, la historia, las regulaciones y, obviamente, el características nutricionales y organolépticas del producto.

El volumen, presentado este verano en el marco de Borgo Solomeo, una aldea histórica del municipio de Corciano, en la provincia de Perugia, vio la luz precisamente coincidiendo con la luz verde para la nuevo texto único europeo sobre producciones de calidad, que toma muchos elementos del modelo italiano de cadenas de suministro y de consorcios de protección DOP IGP descritos en el trabajo.

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Grana Padano, el queso DOP más consumido del mundo

Nacido para recoger y poner en valor el patrimonio cultural de patrimonio gastronómico y vitivinícolaGracias también a la contribución y orientación de los consorcios de protección DOP IGP, el Atlas representa un punto de referencia para el conocimiento de la excelencia italiana. Y el Grana Padano DOP ocupa un lugar de honor entre los 56 quesos DOP, IGP y ETG presentados en el Atlas: entre los quesos frescos del sur de Italia y las pequeñas joyas como los productos a base de esparceta y azafrán, el Grana Padano sigue siendo el Queso DOP más consumido en el mundo.

En 2022, el valor del vino agroalimentario italiano y del vino DOP e IGP superó el umbral de 20 millones, confirmando una tendencia positiva que parece no verse afectada por las crisis y las emergencias: el viaje al sector agroalimentario italiano también tiene la tarea de subrayar cómo el Cadenas de suministro DOP e IGP hacer de la producción no deslocalizada un motor de crecimiento y protección de las comunidades y el medio ambiente.

Con 1,73 millones de facturación en consumo, un 18,8 por ciento más que los datos de 2021, Grana Padano se confirma como una excelencia capaz de impulsar un Economía DOP que está adquiriendo un papel cada vez más relevante en las exportaciones agroalimentarias nacionales.

La particularidad de los productos DOP como el Grana Padano está ligada a la de ellos. identidad local, ahora también protegido a nivel comunitario: el potencial de desarrollo económico se combina así con una atención constante a protección de los factores naturales y humanos capaz de conservar, gracias a regulaciones de producción, la gran biodiversidad ambiental y cultural de Italia.

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El valor del Grana Padano a la luz del nuevo Reglamento de la UE

El valor cultural de los productos DOP e IGP ilustrados en el Atlas Qualivita queda demostrado por las estrechas conexiones de los productos con las diferentes Reconocimientos de la UNESCO atribuidos a nuestros sitios rurales y, por último, pero no menos importante, por la candidatura de la cocina italiana a Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El concepto de comida como cultura tiene raíces lejanas, y hoy está más arraigado que nunca.

A pocos días de la aprobación del nuevo Reglamento UE relativo a vinos, bebidas espirituosas y productos agrícolas con Indicación Geográfica, el Valor cultural de un producto de una historia milenaria a medida que Grana Padano adquiere un papel protagonista: como se recoge en el texto aprobado en el pleno del Parlamento de la UE, "Las indicaciones geográficas pueden desempeñar un papel importante en términos de sostenibilidad, incluso en el sector de la economía circular, aumentando su valor patrimonial cultural y fortaleciendo así su papel en el marco de las políticas nacionales y regionales para alcanzar los objetivos del Pacto Verde Europeo.

El nuevo Reglamento pretende mejorar sobre todo habilidades y conocimientos tradicionales: historia, cultura e medio ambiente debe ir de la mano gracias a la capacidad de “invertir en la calidad, reputación y sostenibilidad de los productos”DOP y Grana Padano son un ejemplo perfecto de cómo esto es posible.

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La cultura del Made in Italy y el papel renovado de los Consorcios

A la publicación del Atlas Qualivita Treccani le siguió una serie de Reuniones del Executive Master organizado por OriGIn Italia, que se celebraron en Solomeo (Perugia), Módena y Caserta.

El objetivo de estos encuentros es promover el patrimonio cultural italiano vinculado al sector agroalimentario DOP IGP a través de una comparación abierta con las diversas realidades italianas que se la excelencia de los territorios y quizás el escaparate del Made in Italy más importante del mundo.

La última reunión se celebró en Desenzano del Garda, en la sede del Consorcio Grana Padano DOP, y no es casualidad que estuviera dedicado al tema “La cultura del Made in Italy”. "Cada vez somos más conscientes de la importancia del papel de los consorcios de protección”, afirmó en aquella ocasión stefano berni, Director del Consorcio de Protección de la DOP Grana Padano.

"Por tanto, es fundamental”, añadió Berni, “la presencia de una asociación como Origin Italia capaz de dar una voz colectiva a un sector que valora nuestro país más que otros en todos los sentidos y que debe ser defendido, apoyado, protegido, como es el objetivo de gran parte de la Reforma de las IG. también el resultado de un trabajo particular del mundo de la producción italiana.

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